sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Omelete de Canela

Boa tarde pessoal, fiquei tão ligada no grupo do Face (Atkins Flex) que estava quase esquecendo de postar a receitinha de hoje. Vi no blog da Maria (Mais gordura, menos carboidrato), testei, fiz umas alterações e ficou MARAVILHOSO!!!
beijos


Fases: Indução, PPC e Manutenção.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Omelete de forno Atkins




Esse prato é muito versátil, tem também a opção de substituir, acrescentar ou acompanhar com palmito em conserva!!!

Fases: Indução, PPC, Manutenção.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Manjar de Côco Indução


Segue receitinha do Grupo Atkins Flex Facebook...




Hamburguer de Frango Atkins




Boa tarde pessoal, vi uma receita de hamburguer de frango, mas não era sem carboidratos, então fiz algumas alterações e o resultado foi muito bom!!!
Rendimento
10 hambúrguers (110g cada)
Ingredientes
500g de peito de frango
600g sobrecoxa de frango (+ou- 4)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 Cubos de polenguinho (pode ser muzzarela em cubo também)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha a gosto
3 colheres de Farelo de Trigo
1 ovo
Preparo
1. Corte em cubos o peito de frango, tire os ossos das sobrecoxas e pique.

2. Coloque no processador as carnes, a cebola, o alho, o polenguinho, salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto (eu coloquei umas pimentas vermelhas secas também).


3. Em uma travessa acrescente na carne moída os ovos e o farelo de trigo. Experimente e veja se precisa de mais uma pitada de sal.


4. Faça bolas generosas, essa tem 110g que é uma boa porção para hambuguer.


5. Coloque um plástico retangular sobre um prato e na metade coloque a bola de carne. Cubra com a outra metade e aperte levemente até ficar da espussura que você quer (fiz com 1 centímetro).


6. Pode fritar na hora ou levar ao congelador.


Decorei com azeite extra virgem de oliva, uma rodela de tomate, 1 colher de creme de ricota, um pedaço de ricota e folhas de mangericão.





Fica bem molhadinho...


Deixe seu comentário!
Fases: Indução, PPC, Manutenção.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Atum enTortado Atkins


Oi pessoal, chuva e friozinho aqui em Floripa, um dia sem muita inspiração. Fui buscar inspiração nos blogs das amigas e vi essa receita no blog da Sandra e resolvi testar, claro que fiz umas alterações. Como já era 10:30 a verdade é que não ficou pronta para o almoço, mas comi no café da tarde. Aprovadissima e recém saída do forno para vocês. Espero que curtam.


Ingredientes
Para o refogado:
2 latas de atum (reservar o soro)
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
2 pimentas vermelhas secas (peperoncino)
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Queijo muzzarela ralado (reservar)
Gergilim (guarnição)

Para a massa:
2 caixas de creme de leite
3 ovos
50g parmesão ralado
50ml de azeite extra virgem de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de fibra de trigo
Soro do atum (reservado)
Sal a gosto


Preparo
1. Faça um refogado fritando nesta ordem a cebola, o alho, pimenta triturada. Regule o sal e adicione o cheiro verde. Reserve.

2. Bata os ingredientes para a massa, menos o fermento. Acrescente o fermento e misture bem.


Montagem

Eu fiz em uma forma única para testar, não untei e não consegui desenformar, mas da próxima vez vou fazer em mini travessas pois acho que vai ficar legal também.

3. Unte as formas com manteiga e fibra de soja.
4. Despeje metade da massa na assadeira. Acrescente 3/4 do atum refogado e o queijo.




5.Coloque o restante da massa e do refogado. Finalize com sementes de gergilim.




6. Leve ao forno 180° pré-aquecido por 1 hora. Verifique se ele fica em ponto de massa.

Vou testar em mini travessas e posto aqui o tempo...
beijos


Variações:

Fica bom substituir o atum por cogumelos misturados (champignon, shitache, porcini)
Ou palmito com azeitonas
Outra opção é com carne moída...


Fases: Indução, PPC e Manutenção.

Ps. Na Indução não pode usar o gergilim.

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Panquecas LowCarb: deliciosas.



Boa tarde, testei a primeira receita do livro que postei aqui no blog.
Devo dizer de antemão: não deu certo!!! Claro que fiz umas substituições, mas mesmo assim, o problema cho que é a fibra de soja que esfarela muito fácil e faz com que as panquecas fiquem todas quebradas. Alterei a receita e então conseguimos almoçar, acabou ficando uma delícia!!
Vou contar tudo como fiz e assim divido os erros e acertos com vocês.
Sobre a receita original:
018- "Panquecas com queijo cottage".
(Foto da receita no post "Livro de Receitas")
Eu não tinho o queijo cotage e substitui por ricota, talvez se fosse requeijão, ou creme cheese... não sei se teria dado certo, também substituí a farinha de soja por fibra de soja que não tem carboidratos. O sabor até que ficou bonzinho, mas foi impossível quase virar a massa. Na hora de dobrar os frangalhos quebrou tudo e joguei no lixo.
É gente, nem tudo são flores quando testamos receitas novas...

Receita modificada que deu certo:

4 panquecas

Ingredientes

30g de fibra de trigo
15 g de manteiga amolecida
70g de requeijão
2 ovos
1/2 colher de sopa de creme de leite dissolvida em 2 colheres de água
óleo para untar a frigideira (antiaderente)
1 pitada de sal

Recheio a gosto
Eu recheei com um refogado de carne moída, cebola e tomate. Você pode fazer com o que tem em casa, pode ser, por exemplo, um queijo prato.

Vejam que a minha manteiga não estava amolecida, mas estava morrendo de fome,
vocês amoleçam a manteiga certinho!!!


Preparo

1. Bata a fibra de trigo, a manteiga, o requeijão, os ovos, o sal e o creme de leite, reserve.
2. Para cada panqueca aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, use fogo médio/baixo.
3.Derrame 1/4 da massa na frigideira, girando para espalhar por igual.



4. Quando a base ficar douradinha, vire e faça a mesma coisa do outro lado.
5. Se for rechear com um refogado pode fazer já no prato, se o recheio for apenas queijo é bom fazer na panela dobrar ao meio e deixar o queijo amolecer com o calor.

*Cada panqueca terá em média 5g de carboidrato


Como acompanhamento eu fiz tomates recheados (aqui) com o mesmo refogado da panqueca.





Fases: Indução, PPC e Manutenção.





Berinjelas Recheadas

Bom dia pessoal, vi essa receita no blog da Maria, sempre altero algumas coisas das receitas que vejo, mas dessa vez vou ser bem sincera, acabei só acrescentando o manjericão. Como vivi na Itália por 5 anos e lá se come muita berinjela achei que neste prato caberia muito bem o manjericão. Ficou muito boa, meu marido não gosta muito de vegetais, mas acabou comendo uma inteira. Aprovada!!!



2 a 4 porções
Ingredientes
2 berinjelas médias
100g queijo muçarela (ralado na hora)
1 ovo
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
Folhas de manjericão a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
1. Corte as berinjelas de comprido ao meio.
2. Coloque em uma panela com água e sal para ferver até ficar macia, mas sem desmanchar.
3. Escorra e arrume as partes em um refratário, com uma faca e colher retire o miolo das berinjelas e reserve.


4. Faça um refogado no azeite com a cebola, alho e depois o tomate. Regule o sal e a pimenta. O manjericão dá um sabor muito especial a este prato que me lembra tanto a Itália.
5. Pique a polpa da berinjela reservada, misture delicadamente o ovo, metade do queijo e metade do refogado de tomate. Regule o sal novamente.


6. Recheie as berinjelas com a mistura da polpa, refogado e queijo.
7. Cubra com o restante do refogado e salpique o queijo por cima.

8. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar o queijo.


As berinjelas acompanharam medalhões de filé mignon suíno e foram decoradas com manjericão.
Muito Bom!!!



Fases:



quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Purê de ovos: café da manhã ou acompanhamento!


Pessoal, eu vi essa receita semelhando em um blog, mas quando resolvi experimentar fiz umas mudanças segundo meu paladar. Inicialmente a receita era para ser uma espécie de ovos mexidos para comer no café da manhã. Hoje de manhã fui testar e que SURPRESA, tive uma forte sensação de estar comendo um purê de batatas!!! Esse prato ficou MUITO bom como café da manhã, mas é uma opção interessante para acompanhamento de carnes e legumes (Atkins).
Acho que em receitas que pede purê de batata é possível substituir, talvez regulando a textura (mais ou menos mole).
Só para dar um gostinho na boca: quando acabou, até suspirei porque queria mais!!!

1 porção
Ingredientes

2 ovos (preferência caipira)
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de requeijão (light)
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Linguiça, presunto ou qualquer frio picado e frito para guarnição



Preparo
1. Bata os ovos com o creme de leite e regule o sal.
2. Derreta meia colher de manteiga e acrescente o creme batido (Fogo Baixo).
3. Continue batendo, acrescente o polenguinho, o requeijão e o restante da manteiga.
4. Ele vai formando gruminhos, tudo bem. O ponto será quando ficar tipo um purê, nem muito mole como um creme, nem muito duro como uma fritada. Não é difícil!!
5. Coloque num prato, mini travessa ou ramekin, decore com pimenta de reino e pedacinhos de linguiça frita a gosto. Sem linguiça também fica ótimo.


Se fizer como acompanhamento ou substituindo o "antigo" purê de batatas é só dobrar ou triplicar a receita segundo a necessidade. Neste caso use apenas a pimenta preta para guarnição.



Com a vida agitada de hoje passamos pelas refeições de forma automática. Mesmo que não tenha muito tempo, acorde um pouquinho antes, dedique a você esta primeira refeição do dia. Sente na cama para comer, respire, esvazie a mente, escute o barulho da cidade (ou do campo).
Sinta os sabores e tenha um ótimo dia!!


humm... não esqueça de deixar seu comentário!!!


Livro de receitas: poucos carboidratos como a gente gosta!!


Olá pessoal, passei para dividir com vocês o livro de receitas que acabei de comprar. O nome é "O grande livro de receitas: Baixo Carboidrato" da editora Publifolha, autor: Nicola Graimes. Pois é, já que fiz uma propaganda mesmo sem ganhar nada vou colocar neste post algumas receitas do livro (fotos mesmo) para que vocês poçam testar e me contar como foi. Não vou colocar tudo hoje, mas atualizarei receitas que acho que são promissoras. A medida que eu for testando as receitas aqui no blog vou colocar a devida referência, por enquanto só estou lendo e vendo as possibilidades. Este é um mercado que deveria ser mais explorado, existem milhões de livros de receitas de bolos, tortas, macarrão, sei lá, e apenas 1 (que eu conheça) que tenha pratos com poucos carboidratos. O livro do Atkins possui receitas, mas na minha opinião as diferenças culturais atrapalham muito, pois os ingredientes que lá nos EUA são comuns, aqui já não. Eu faço a dieta Atkins (que visa poucos carboidratos), mas outras dietas e estilos de vida também buscam receitas desse gênero (Dieta Paleolítica, Ducan, etc.).
A maioria das receitas não possui foto (o que é uma pena), mas quando tiver, eu posto aqui também... espero que não me processem, heheheh.


Café da manhã
Esse suflê de queijo parece ter o seu valor, além de ser muito simples, pena que não tinha imagem (eu gosto de comer com os olhos antes, heheheh). Mas o melhor: apenas 1g de carboidrato!!!


Curiosa para experimentar essas panquecas, será que dá para substituir esse queijo cottage?


Nessa receita pensei em fazer aqueles biscoitos de amêndoa que postei aqui ou ainda aqueles de chocolate... o que acha?


...querem mais?

27/08/2012

mais receitinhas...





AMEI essa ideia!!!

Esse hamburguer parece apetitoso, será que fica bom com carne bovina?


Já postei uma quiche de ricota, esta é mais elaborada....

 Este vou fazer logo, logo...