sábado, 29 de setembro de 2012

Berinjela en Cocotte





Este prato é muito prático quando se vai receber visitas, você pode preparar antes e por para assar 30 minutos antes de comer.
Ingredientes
1 Berinjela grande
Molho de sua preferência
200g Queijo muçarela
Preparo
1. Corte a berinjela em rodelas com meio centímetro.
2. Passe numa chapa/frigideita antiaderente com um pouco de sal para desidratar.
3. Pode usar o molho de funghi que postei aqui,
molho de carne moída ou apenas um molho de tomate caseiro.
4. Intercale em um ramekin o molho, uma rodela de berinjela e uma camada de muçarela até a borda. Finalize com o queijo.
5. Assar por 30 minutos (200°) ou até dourar.


Bolo Queijadinha: bem molhadinho!!!


Boa tarde, já postei aqui no blog um bolinho de coco mas essa queijadinha de hoje é diferente porque ela fica bem molhadinha, parece um quindim, só que de coco!!

A receita é da amiga Nadja Soresine do Grupo Atkins Flex do Facebook, ela é uma fofa e deixou que eu postasse aqui, essa receita vale a pena fazer!!! espero que gostem...


Ingredientes

1 garrafinha de leite de coco
4 ovos
1 caixa de creme de leite
100g coco ralado (reserve 30g para polvilhar)
50g queijo ralado (pacote)
1 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
Adoçante a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparo

Bater todos os ingredientes deixando o fermento para o final.
Eu usei dois ramekins e uma fôrma média de vidro, se a tua fôrma for de vidro ou cerâmica não precisa untar, se for na fôrma comum precisa untar com manteiga e polvilhar fibra de soja.
Asse no forno médio (200°) por 30 minutos ou até dourar.
Polvilhe o restante do coco sobre o bolo ainda quente.


ficha da receita


® Nadja Soresine

Mingau Atkins


Gente, esse mingau fez sucesso lá no grupo Atkins Flex, eu particularmente, fiz de linhaça, mas como não gosto de mingau, não gostei muito. Talvez tente com fibra de trigo para ver se gosto... Resolvi postar porque para quem gosta de mingau é uma opção bem legal nestes dias frios que estamos tendo principalmente aqui no sul do país.

Mingau de linhaça


 1 colher sopa de creme de leite
1/2 col. sopa de manteiga
2 colheres de sopa de linhaça moída
3/4 xícaras de leite de coco
Adoçante Línea líquido a gosto
Canela para polvilhar (opcional)

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. 
Gente, engrossa mesmo e fica igualzinho mingau de aveia! 
® by Renata Fürstenberger- Grupo União Atkins Brasil
Carbos: 6,05g


 Mingau de Fibra de Trigo

2 colheres de sopa de farelo de trigo GROSSO
1/4 xícara de leite de coco
1/4 de xícara de água
1/2 col. sopa manteiga
Adoçante Línea líquido a gosto
Canela para polvilhar (opcional)

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. 
®by Cibele Malu
 Carbos: 1,75 g 


Você no Blog!!!

Amigos, este post será dedicado a vocês que curtem, 
seguem e testam as receitas Atkins. 
Vai funcionar assim, se você fez alguma receita do blog, com/sem modificações manda a foto e as modificações que eu vou postar aqui no blog. Mande sua fotinho, vou atualizar sempre o mesmo post com as novidades que vocês mandarem. Adoro o contato com as amigas Aktianas e fico muito curiosa para saber como ficou a receita de vocês. Mande tudo para o meu e-mail, (jfb0104@hotmail.com) vou ficar bem feliz. Hoje começamos com a amiga Cibele, do grupo Atkins Flex do Facebook!!!

Pudim de Leite LowCarb versão Cibele Malu


Receita de pudim de leite da JULLY (modificada)

1 caixa de creme de leite Paulista (não tem leite em pó) - 189 gramas = 7,56 carbs.
100 ml de leite de coco = 3,30 carbs.
3 ovos
2 col. sopa adoçante Línea Líquido
1 col. sopa baunilha
1 pacote de gelatina sem sabor preparada

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina. Depois, coloque a gelatina e bata novamente.
Levei ao microondas por 22m40s em potência alta!

Total da receita: 10,86 carboidratos
Rende: 256 gramas de pudim

Comi um porção de 57 gramas com 10 gramas de geleia de morango. Total da porção: 2,68 gramas de carboidrato!!!

RECEITA APROVADÍSSIMA!!! MUITO, MUITO GOSTOSO!!!


Cibele Malu

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03/10/2012


Nossa Amiga Karen Pastorelli fez o Bolo Queijadinha Atkins, o problema é que ela esqueceu que coco não pode na indução, por isso não colocou por cima. 
De qualquer forma gostou bastante e fez fotinhos para compartilhar com a gente...
Achei que ficou lindo!!!!


 Karen Pastorelli

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08/10/2012

A amiga Camila Castro caiu nas graças do Alfajor Atkins, fez e mandou as fotinhos!!!


 "Muito bom! Mas eu fico com medo de adoçar demais e coloquei pouco adoçante, mas depois compensei na calda. Coloquei alguns na geladeira, ficaram ótimos, super fofinhos e gostosos".



Camila Castro


quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Mosse-Sorvete-Picolé de Chocolate LowCarb

 Bom dia amigos, estava com vontade de comer alguma coisa com "chocolate", mas não tinha em casa o chocolate 70% que vai na receita que eu já postei aqui no blog, então fiz essa receitinha e aproveitei para fazer mais uma experiência com o emulsificante. Acho que ficou MUITO parecido com aquela mosse, mas com a vantagem que não vai chocolate (que é bem carinho tb). Ficou bem aerado. Já que estava testando aproveitei e coloquei em uma forminha de picolé para saber se dava a textura necessária, fiz só com um mesmo, que pena, ficou uma delícia, dividi com minha filha que adorou!! Ótima forma de "enganar" as crianças que adoram comer doces. Outra opção são as forminhas de gelatina, coloquei no freezer e virou uma sobremesa, neste caso aconselho fazer uma caldinha de creme de leite, cacau, adoçante, colocar no fogo para dar uma engrossada. Despeje por cima ainda quente, não tirei foto porque não deu tempo, hehehhe.


Ingredientes
400ml creme de leite
1 colher de gelatina incolor
100ml água
1 colher emulsificante
5 colheres de cacau
Adoçante a gosto
Preparo
Dissolva a gelatina em 4 colheres de água por 15 seg no microondas. Bata o cacau, creme de leite e água. Acrescente a gelatina e o emulsificante e bata por 4 minutos. Pode levar a geladeira (mosse), colocar em forma de picolé ou ainda como sorvete.


Vejam como o emulsificante muda a textura do creme!!!



hummm...


Ficha da receita

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Hambúrguer de Atum



Ingredientes
200g Atum enlatado ao natural
1 ovo
1 cebola triturada
2 colheres de fibra de trigo
1 colher de farinha de linhaça
Salsinha a gosto
Preparo
1. Escorra bem a água do atum e reserva tanto a água quanto o atum.
2. Misture o atum com os demais ingredientes.
3. Forme bolas e aperte para que fiquem na forma de hambúguer.
4. Frite em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva.
5. Com a água do atum você pode fazer um molinho que fica muito bom, é só colocar em uma panela e deixar ferver até reduzir bem.
Cuidado para não deixar queimar, não coloque sal, pois já é bem salgado.
Rendimento: 4 hambúrgueres

Salada de Erva Doce acompanha muito bem o hambúrguer!!!


Ficha da receita...




Melanzane in salsa di funghi: Itália também é Atkins com berinjela e funghi seco

Bom dia pessoal, eu morei por cinco anos na Itália, aprendi a cozinhar muitas coisas, mas lá se come muito carboidrato, tanto nos risotos, quanto na pasta (macarrão). Tenho saudades do sabor mediterrâneo na mesa, foi assim que inventei esse prato, com a intuição que adquiri na Itália. Ficou um prato muito saboroso que acompanhou uma Anchova assada maravilhosa.
O funghi seco é fácil de achar nas casas de produtos naturais, o ideal é que seja o porcini, ele é encontrado nos grandes supermercados, mas ele é mais caro. Existe um similar, (que eu usei e comprei no mercado de peixe mesmo) ele é mais fácil de achar que é vendido com o nome de "funghi". Os cogumelos como o shiitake não tem esse sabor acentuado do porcini ou similar, então eu não aconselho. O funghi é pobre em carboidrato, para esta receita foi utilizado 50g, que corresponde a 0,5g de carboidrato o que torna essa iguaria ideal para a nossa dieta. O molho que sobrar (e vai sobrar, pq rende bastante) você pode usar para rechear panquecas, omeletes ou mudar o gosto do velho alface!!!




Ficha da receita...



Um pouco mais sobre os cogumelos...

Poucas são as pessoas que conhecem os tipos e as propriedades deste fungo, que pode proporcionar um sabor especial em algumas preparações e torná-las muito mais nutritivas.
Os cogumelos são classificados como fungos, ou seja, são plantas que não podem obter energia por meio da fotossíntese, extraindo então os seus nutrientes do húmus.
No Brasil, podemos encontrar os seguintes tipos de cogumelos: champignon de Paris, hiratake, shimeji, shiitake, funghi secchi, agaricus blazei e agaricus brasiliensis, conhecido como cogumelo do sol e outros.
O tradicional champignon, utilizado em preparações como o strogonoff tem um sabor suave, já o shimeji e shiitake utilizados em preparações japonesas, possuem sabor mais forte. O funghi secchi é o cogumelo seco, de origem italiana e é muito usado em risotos e molhos.
Possuem quantidade elevada de proteínas e uma quantidade pequena de gordura, e por isso podem participar da alimentação de quem deseja eliminar peso.
Com relação às vitaminas, eles fornecem: vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina D.

O cogumelo Porcini (foto acima) é um cogumelo muito famoso, consumido principalmente na Europa. Robusto, seu píleo (chapéu) varia de 7 a 30 cm e seu estipe (talo) de 8 a 25 cm de altura, com até 7 cm de diametro, bastante grande se
 comparado ao píleo.
Quando maduro chegam a pesar 1 kg, porém os Porcinis apreciados por gourmets, são os mais novos.
Seu sabor é adocicado descrito como proximo à nozes e sua textura é lisa e cremosa. O Porcini é consumido cru, refogado com manteiga, com massas,
sopas e muitos outros pratos.
A versão seca tem esta aparência (foto abaixo), o similar é encontrado um pouco mais escuro.

Algumas marcas famosas já comercializam o funghi nos grandes supermercados, mas são caros. O funghi seco similar é encontrado por 8 reais cada 100g.


sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Sorvete Cremoso de Frutas Vermelhas

Boa tarde pessoal, essa receita peguei da amiga Sandra, como nunca havia usado o emulsificante resolvi não mudar muito a receita. Além de sorvete acho que essa receita fica muito bem como um creme/mosse, neste caso é só levar à geladeira. Se tiver na PPC ou na Manutenção pode adicionar alguns morangos picados e bater no final.


Ingredientes

1 lada de creme de leite gelada
1 caixa de creme de leite gelada
2 gelatinas de morango Zero
1 suco cligh de frutas vermelhas
200ml de água
2 colheres de emulsificante gel
Adoçante a gosto (opcional)

Preparo

1. Dissolva as duas gelatinas em 100ml de água, depois acrescente o resto da água e deixe esfriar em temperatura ambiente;
2. Retire os cremes de leite do freezer e bata junto com a gelatina e o emulsificante.
3. Quando estiver fofo acrescente o suco cligh dissolvido em um pouco de água, continue batendo por mais 3 a 5 minutos.
4. Experimente e veja se é necessário acrescentar adoçante.



Rendimento

2 litros



Ficha da receita...


Fases: Indução (se não colocar morangos inteiros)
PPC
Manutenção

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Low Carb e Osteoporose

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Low Carb e Osteoporose: Recentemente, um leitor deste blog foi advertido por sua nutricionista de que uma dieta low carb era perigosa, pois prejudicaria seus rins, ...

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Sobrecoxa Ensopada com Berinjela: simples e delicioso!!!

Boa noite, hoje de manhã meu marido estava com dor no dente e o dentista só poderia atendê-lo a tarde. A dor era tanta que não conseguia mastigar direito, então resolvi fazer a sobrecoxa mais molinha, tive a ideia de fazer então ela ensopada e para dar um gostinho especial e engreossar o molho adicionei a berinjela. Ficou tão boa que foi minha janta de hoje também!!!
Essa receita é tão simples que nem iria postar, mas uma amiga do grupo Flex do facebook me perguntou a receita e me dei conta que nem todo mundo sabe, né....

beijocas

Omelete de Coco Tropical: café da manhã Atkins

Bom dia amigos...
Percebi que para quem faz a dieta Atkins uma das coisas mais angustiantes é a "falta" de opção na hora do café da manhã. Nossa cultura não esta acostumada com omelete e bacon logo cedo da mesma forma que os americanos ou os alemães estão. Pensando nesse probleminha procurei postar receitas que caem bem no café da manhã: das opções salgadas temos os ovos em cocotte e o purê de ovos, já como opção de doce tem a omelete de canela, omelete de chocolate e agora uma omelete de coco acompanhada de creme de abacate e geléia de morango!!!
Para quem não gosta de abacate, não tem problema, pode fazer um cremimnho com leite de coco, creme de leite e adoçante para deixar sua omelete mais molhadinha. A receita da geléia de morango já esta no blog, eu fiz com pedaços grandes de morangos, mas se preferir pode picar bem ou ainda triturar depois de pronta.
Espero que gostem, deixe seu comentário e me conte como você fez a SUA omelete!!!


sábado, 15 de setembro de 2012

Panqueca com Surpresa de Morango




Olá pessoal, essa semana não consegui postar nada porque o mestrado começou e tive que me dedicar às leituras, mas hoje tive a ideia de fazer uma panqueca diferente. Serve para o cefá da manhã ou o lanchinho da tarde, aqui em casa todo mundo gostou!!!

Ingredientes
2 ovos
1 colher sopa de creme de leite ou nata
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fibra de trigo
Adoçante a gosto
5 morangos médios picados

Preparo
Bata os ingredientes, menos o morango. Em uma panquequeira (fogo baixo) despeje metade da massa, espere um pouco e coloque delicadamente os morangos, despeje o restante da massa  por cima e deixe dourar. Cubra com a outra parte da panquequeira, vire e doure a outra parte.
Se não tiver a panquequeira tente com duas frigideiras.




Fases: PPC e Manutenção.

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Gingerbread: biscoitos de gengibre Atkins


Pessoal, estou na onda das especiarias que aumentam o metabolismo. Já testei várias bolachinhas e até postei no blog, mas essa foi a melhor até agora. Além de práticas, fáceis, são MUITO saborosas. Já fiz duas vezes e preciso cuidar para não devorar o pote!!!
Outra vantagem desta receita é que você pode brincar com os ingredientes, sem não tiver farinha de linhaça pode trocar por farinha de coco, se não tiver coco flocado, coloque raspas de amêndoa e assim vai, pode variar acrescentando uma essência. Tente manter as quantidades e faça com que fique com uma textura firme para formar o cilindro.
Use sua criatividade e os ingredientes que têm em casa.



Ótimo acompanhamento de chá e café!!!

domingo, 9 de setembro de 2012

Arroz de Couve-Flor



Gente, esse é um clássico na dieta Atkins, mas acreditem eu nunca tinha feito. Meu marido não gosta de vegetais e achava que esse prato era complicado e por isso não fiz antes. Esse final de semana estava na praia com a família reunida, resolvemos fazer um churrasco, então provei a receita e todos gostaram...
Espero que gostem..
Acompanhou o churrasco de domingo... hummm...