quinta-feira, 13 de março de 2014

Mousse, leite e farinha de coco natural

Bom dia galera
Vocês sabem que estou nessa vibe Paleo, evitando industrializados e tal, né? Eu realmente acredito que todos esses aditivos, conservante, acidulantes e outros "antes", não fazem bem ao nosso corpitcho. Confesso que não sou xiita, vocês já me conhecem, mas tem coisas que são muito mais saborosas quando feitas em casa. Quem consegue misturar leite de coco (industrializado) com água e tomar? Achando gostoso, é claro.... Eu não consigo, só usava leite de coco em algumas receitas. MAS, depois que fiz esse leite de coco caseiro, #semrotulo fiquei apaixonada!!!!! Vontade era de tomar purinho, sem adoçante, nem nada!!!! Quem sente falta de tomar leite, tem aqui uma ótima ideia!!! 
Sugestões para beber o leite de coco fresco:
- Bater, no liquidificador, com canela e gelo.
- Bater com morangos.
- Bater com a banana verde (ler sobre amido resistente aqui, aqui e aqui)
- Bater com cacau e adoçante (será que vira um Nescau?)
Bem, vou passar o passo a passo do leite de coco e depois segue uma receitinha MARA de mousse de coco SEM Lactose, SEM creme de leite, SEM carboidratos.... só de vento, hehehheheh
Ingredientes para o leite de coco
1 coco seco inteiro (aquele com a casca marrom)
1 1/2 xícara de água fervente
Preparo
1. Quebre o coco.
Para facilitar, algumas sugestões que me deram:
a) Coloque o coco inteiro no freezer antes de quebrar para soltar mais facilmente.
b) Aqueça o coco na boca do fogão e depois quebre (no chão)
c) Coloque em um saco e jogue pela escada de incêndio.
Como eu fiz: chamei o marido e pedi para quebrar, ele fez com martelo e chave de fenda. Depois eu terminei com um batedor de carne. Não fiz nada do que sugeriram e tirei a polpa do coco com uma faca de ponta. Saiu tranquilo.
2. Pique a polpa (com aquela casquinha marrom fininha junto, e coloque no liquidificador.
3. Acrescente a água fervente e deixe descansar por uns 15 minutos.
4. Bata no liquidificador por 1 minuto.
5. Coloque a mistura em um pano limpo para coar sobre uma bacia.
6. Esprema bem, até a polpa do coco ficar bem seca.
7. O leite de coco está pronto, coloque em um recipiente de vidro e leve à geladeira por alguns dias.
8. Se for usar logo o coco ralado, guarde em um recipiente fechado na geladeira. Caso prefira secá-lo, coloque um uma forma e leve ao forno na temperatura 100° até secar. Mexa de vez em quando.
Não sei bem o prazo de validade porque aqui em casa não dura muito tempo, consumo bem antes.... Quem souber conta pra gente aqui nos comentários.
Agora vamos ao mousse
Ingredientes do mousse de coco funcional
4 claras
200 ml de leite de coco caseiro
1 colher de sobremesa de gelatina incolor
Preparo
1. Bata as claras em neve.
2. Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água e leve ao micro ondas por 15 segundos.
3. Misture o leite de coco com a gelatina dissolvida. Adoce a gosto.
4. Delicadamente incorpore o leite de coco às claras em neve.
5. Leve à geladeira por 1 hora. Misture novamente com uma colher, para a gelatina incorporar melhor.
Eu sugiro que quando você for comer, coloque em um potinho e deixe no congelador por 15 minutos. Fica como um sorvetinho, sem ficar duro como uma pedra!!!
Coloque os ingredientes no FatSecret para ter uma noção, e devo dizer que é para comer rindo, hehehhehe. Acho que nunca fiz alguma coisa tão saudável. Acredito que renda umas 5 porções, então dividi por 5 só para ter uma ideia melhor.
Sobremesa inteira:
1g de Carboidratos
17g de Proteínas
55g de Gorduras
589 Kcal
Cada porção:
0g de carboidratos
3,4g de proteínas
11g de gorduras
117 Kcal
PERGUNTAS FREQUENTES:
Pode comer na indução?
R- Pode
Quanto disso posso comer na indução?
R- Não sei, depende de tudo o que você comer durante o dia, suas metas, e tal. 
Posso fazer o mousse sem a gelatina?
R- Não sei, nunca testei, mas acho que não vai ficar bom.
Posso fazer com leite de coco industrializado?
R- Pode, mas aí perderia todo o sentido do do natural.